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吃素的人常常被問到會不會缺乏蛋白質？
答案是不會的。
今天想跟大家分享一個重要的小知識💡
在營養學中，動物性蛋白質、黃豆和毛豆屬於完全蛋白質；大部分的穀類、馬鈴薯、地瓜和核果類屬於部分完全蛋白質；而動物膠及玉米則屬於不完全蛋白質。
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完全蛋白質顧名思義就是其包含所有人類所需之蛋白質。國民飲食指南中說的豆魚肉蛋類的豆，就是專指黃豆和毛豆，在這個類別中的食物都可以互相取代，所以黃豆及毛豆製品是完全可以取代肉類的。
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部分完全蛋白質表示其胺基酸組成不夠，有缺乏某些特定胺基酸。例如 穀類富含甲硫胺酸，缺乏離胺酸；豆類富含離胺酸，缺乏甲硫胺酸；核果種子富含甲硫胺酸，缺乏離氨酸。
好 我知道大家看到這裡有點累了，你有發現什麼神奇的地方嗎？
就是豆類搭穀類，豆類搭核果種子類剛好互補！ 他們就像命中注定的兩個人一樣，只要搭配在一起，就可以補足不完美的地方！
舉例來說：我們可以吃五穀飯糰配豆漿，或者是打一杯杏仁豆漿來喝，就可以得到很好品質的蛋白質！

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不完全蛋白質是指他的胺基酸組成單一，無法合成身體所需要的蛋白質。因此這些食物是不被建議用來補充蛋白質的！ 我們可以看到玉米雖然被擺在這個類別，但是因為他富含鈣、胡蘿蔔素、維生素A，所以對身體來說還是有很多益處的唷！❤️

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而我們每個人每天應攝取蛋白質的量是1g/1kg的體重。所以事實上我們並不需要那麼多的蛋白質，多了反而會增加腎臟代謝負擔呢！其他的營養素也是非常重要的！
下面附上常見的豆類穀類的蛋白質含量給大家參考

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 圖片來源:https://www.facebook.com/Stella.health/posts/1108091729244291

希望你在看完這篇文章之後對蛋白質有更多的了解，下次遇到這個問題時就可以很輕鬆且自信的回答嘍！👌🏻🙌🏻
謝謝 @pinpinvegan 跟大家分享的豆穀奶～
記得 豆類加穀類，豆類配核果，天天沒煩惱💁🏻
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